Communiqué de presse, 6 juin 2025
15ème édition du Concours Jeunes Talents
2ème phase qualificative
- Lundi 16 juin à Saulieu -
6 candidats pour une place en finale !
La 15ème édition du Concours national Jeunes Talents se poursuit avec la 2ème phase qualificative à Saulieu, en partenariat avec le magasin Bi1 de Saulieu, Groupe Schiever. Les candidat(e)s devront cuisiner dans des cuisines extérieures, sur le parking du magasin Bi1, juste derrière le Relais Bernard Loiseau à l’instar de la célèbre émission « Top Chef » le lundi 16 juin 2025.
Les 6 candidat(e)s sélectionné(e)s sur dossier, devront réaliser un plat pour 4 personnes dans le délai imparti de 2h30 sur le thème imposé suivant :
Objectif Zéro Déchet
« Le lapin dans tous ses états, carottes fanes et blettes ».
Les 6 candidat(e)s de la phase qualificative de Saulieu
- Violette BERGERON - Restaurant La Table du Grapiot (69)
- Noémie BROCHARD - Restaurant Maison Souply (51)
- Kevin GUIVIER - Restaurant Le Pré aux Clercs (21)
- Nicolas HEANG - Restaurant La Maison dans le Parc (54)
- Lucas JACOB - Restaurant Le Plato (69)
- Romain MULIC – Restauant Le Beau Rivage (69)
L’ambassadeur régional
Le Chef Louis-Philippe Vigilant, Chef du Restaurant Le Relais Bernard Loiseau, 2 étoiles Michelin, à Saulieu (21).
L’ambassadeur régional
Le Chef Louis-Philippe Vigilant, Chef du Restaurant Le Relais Bernard Loiseau, 2 étoiles Michelin, à Saulieu (21).
Fort de ses quatorze années au sein du groupe (six auprès de Patrick Bertron à Saulieu et huit en tant que chef étoilé de « Loiseau des Ducs » à Dijon), Bérangère Loiseau lui confie la tâche de perpétuer l'héritage culinaire de la maison et de le faire évoluer. Il devient désormais le garant de la signature Loiseau : les goûts francs et marqués, la gourmandise des sauces, et les produits d'exception qui ne souffrent aucun compromis, bien ancrés dans leur terroir.
Édition 2025
La 15ème édition du Concours national Jeunes Talents se poursuit avec la 2ème phase qualificative à Saulieu, en partenariat avec le magasin Bi1 de Saulieu, Groupe Schiever. Les candidat(e)s devront cuisiner dans des cuisines extérieures, sur le parking du magasin Bi1, juste derrière le Relais Bernard Loiseau à l’instar de la célèbre émission « Top Chef » le lundi 16 juin 2025.
Schiever est un groupe familial de grande distribution implanté en Bourgogne-Franche-Comté depuis 1871. Il compte plus de 200 magasins sous enseignes propres (bi1, Maximarché, Hôli, Schiever Déco, L’atelier) ou sous enseignes partenaires (Auchan, Weldom, Bricoman, Kiabi, Intersport, Blackstore) et livre plus de 250 magasins de proximité indépendants, qui participent activement au dynamisme et à la vitalité du territoire Nord-Est de la France. D’envergure internationale, il est aujourd’hui présent en France, en Pologne, au Tadjikistan et en Ouzbékistan, et rassemble 8000 collaborateurs défendant "une autre idée de la grande distribution". Il dispose, en outre, de 4 entrepôts logistiques et de sa propre flotte de camions en France.
Les 6 candidat(e)s sélectionnés sur dossier, devront réaliser un plat pour 4 personnes dans le délai imparti de 2h30 sur le thème :
« Le lapin dans tous ses états, carottes fanes et blettes ».
Pour les phases qualificatives de la 15ème édition, objectif zéro déchet. Les candidat(e)s devront cuisiner les ingrédients imposés du panier dans leur intégralité. La gestion des pertes devra être clairement mentionnée dans la fiche technique envoyée et fera partie intégrante de la notation.
Les jeunes cuisiniers seront évalués par un jury de professionnels sur la prestation réalisée pendant l’épreuve, la présentation et la dégustation de leur travail.
Les 6 candidat(e)s de la phase qualificative de Saulieu
- Violette BERGERON - Restaurant La Table du Grapiot (69)
- Noémie BROCHARD - Restaurant Maison Souply (51)
- Kevin GUIVIER - Restaurant Le Pré aux Clercs (21)
- Nicolas HEANG - Restaurant La Maison dans le Parc (54)
- Lucas JACOB - Restaurant Le Plato (69)
- Romain MULIC – Restauant Le Beau Rivage (69)
L’ambassadeur régional
Le Chef Louis-Philippe Vigilant, Chef du Restaurant Le Relais Bernard Loiseau, 2 étoiles Michelin, à Saulieu (21).
Le jury cuisine
- Mr Bruno BLANCHO – Chef Atelier Culinaire SAS SEB
- Mr Damien DODANE – PDG Cristel
- Mr Michel GROBON – Chef renommé, ayant œuvré auprès de grandes personnalités internationales (Ronald Reagan, Franck Sinatra…)
- Mr Takashi KINOSHITA – Chef du Restaurant Les Murisaltiens (21)
Le jury dégustation
- Mr Jacques BARNACHON – Chef du Restaurant L’Étang du Moulin, 1 étoile Michelin (25)
- Mr Jordan BILLAN – Chef du Restaurant Clos du Cèdre, 1 étoile Michelin (21)
- Mr Vincent FERRERO – SCHIEVER Distribution
- Mr Eric HERB – Directeur Metro Dijon
- Mr Edouard MIGNOT – Chef du Restaurant Ed.Em, 1 étoile Michelin (21)
- Mme Sandrine VANNET – Directrice Générale SAS SEB
Calendrier des phases qualificatives 2025
SAINT-ETIENNE - Lundi 7 avril 2025 -
IMSé – Institut des Métiers de Saint Etienne - 1 Rue Auguste Colonna, 42100 Saint-Étienne
SAULIEU – Lundi 16 juin 2025 - Parking Bi1,
40 Rue de l’Ing Jean Bertin, 21 210 Saulieu
CARCASSONNE - Lundi 22 septembre 2025 -
PURPLE CAMPUS Carcassonne, 705 Av. Georges Guille, 11 000 Carcassonne
TOURS - Lundi 29 septembre 2025 – La Cité des Formations, 8 Allée Roger Lecotte, 37 100 Tours
QUIMPER – Lundi 6 octobre 2025
- CMA formation Quimper, 24 route de Cuzon, 29 000 Quimper
NICE – Lundi 13 octobre 2025 - Lycée Hôtelier Paul Augier, 163 Bd René Cassin, 06 200 Nice
Finale nationale 2025
CAEN - Lundi 24 novembre 2025 - Abbaye aux Dames, Pl. Reine Mathilde, 14 000 Caen
Les vainqueurs de chaque phase qualificative disputeront la finale nationale qui se déroulera le lundi 24 novembre 2025 à Caen.
Le programme de la journée
Déroulé de l’épreuve qualificative :
11h00 précises : Convocation et réunion des candidats
11h10 : Tirage aux sorts des postes de travail + Remise des vestes brodées personnalisées
11h15 : Mise en place du matériel et prise en main des postes de travail par les candidats
12h : Visite du Relais Bernard Loiseau
13h : Encas
13h30 : Arrivée des Jurys « Technique Cuisine »
13h40 : Départ en cuisine du 1ier candidat / départ successif de 10mn en 10mn
15h30 : Arrivée des Jurys « Dégustation »
16h10 : Présentation du 1er plat au jury dégustation
A l’issue du dernier envoi d’assiettes du dernier candidat : Délibérations des Jurys
Fin des délibérations
17h30 : Cocktail, discours & Interviews, Annonce des résultats
Contacts Presse
Concours Jeunes Talents
Peggy PERREY
L’Agence AH - Concours « Jeunes Talents »
21 rue de Talant – 21000 Dijon
03 80 58 44 11 - [email protected]
Un événement créé il y a 14 ans par l’agence ah, partenaire des professionnels du secteur CHR
L’agence ah accompagne les acteurs de la gastronomie avec des services sur mesure pour booster leur visibilité et renforcer leur image :
- Identité visuelle
- Supports print et digitaux
- Stratégie réseaux sociaux
- Newsletters
- Création de sites web
- Gestion d'influence
- Organisation d’événements
Le Concours Jeunes Talents : un levier stratégique pour les marques
Ce concours devient un outil puissant pour :
- Prospection et visibilité
- Accroître la notoriété
- Mettre en avant les valeurs et engagements des marques
- Collaborer avec des chefs influents
- Créer des contenus percutants et engageants
Chaque année, nous soutenons le Concours Jeunes Talents en maximisant l'impact des marques partenaires :
- Visibilité et engagement renforcés
- Optimisation de la présence en ligne
- Création de contenu visuel captivant
Nous aidons les marques à toucher une cible clé dans le secteur de la restauration : centres de formation, syndicats, chefs nationaux et régionaux, jeunes chefs, marques food, influenceurs… tout en soutenant la relève des chefs de demain.
Les partenaires du concours
Schiever est un groupe familial de grande distribution implanté en Bourgogne-Franche-Comté depuis 1871. Il compte plus de 200 magasins sous enseignes propres (bi1, Maximarché, Hôli, Schiever Déco, L’atelier) ou sous enseignes partenaires (Auchan, Weldom, Bricoman, Kiabi, Intersport, Blackstore) et livre plus de 250 magasins de proximité indépendants, qui participent activement au dynamisme et à la vitalité du territoire Nord-Est de la France. D’envergure internationale, il est aujourd’hui présent en France, en Pologne, au Tadjikistan et en Ouzbékistan, et rassemble 8000 collaborateurs défendant "une autre idée de la grande distribution". Il dispose, en outre, de 4 entrepôts logistiques et de sa propre flotte de camions en France.
Depuis 20 ans, le groupe Bernard Loiseau perdure le génie et l’innovation d’un homme qui a révolutionné la gastronomie et dont les valeurs sont devenues intemporelles. « L’expérience Bernard Loiseau », c’est vivre un terroir, tous les sens en éveil, avec authenticité, convivialité et toujours à un très haut niveau d’excellence. L’œuvre de Bernard Loiseau est devenue un groupe, acteur majeur de la haute gastronomie et de l’art de vivre à la française. Le groupe ambitionne d’être la référence dans l’univers de la gastronomie et de l’hospitalité en faisant vivre à ses clients des moments de bonheur et d’émotion. Le groupe Bernard Loiseau est une entreprise familiale, ancré dans ses racines, mais résolument tourné vers l’avenir : l’innovation dans la tradition.
Expert dans le domaine de la protection sociale, Klesia propose des solutions adaptées et innovantes répondant aux besoins spécifiques en prévoyance, santé et action sociale pour les entreprises et les salariés du secteur des Hôtels – Cafés – Restaurants.
METRO France est un grossiste, 1er Fournisseur de la Restauration indépendante, qui fournit 400 000 professionnels français indépendants, de la restauration, du plus grand traiteur à la petite épicerie de quartier, de l’étoilé et la sandwicherie.
METRO France c’est 4000 fournisseurs dont une majorité de PME françaises, 60% de produits frais, 25% de notre offre alimentaire constituée de produits du terroir. Nous sommes avant tout une entreprise de proximité. Nous privilégions les fournisseurs locaux, les circuits courts et les petits producteurs des terroirs ce qui est également une réponse aux demandes de la restauration. Nous soutenons également les apprentis des métiers de bouches indépendants en proposant depuis 2018 une carte professionnelle METRO qui permet aux apprentis, selon certaines conditions, de se fournir dans nos entrepôts.
METRO France est très fier d’être un partenaire majeur du Concours Jeunes Talents, en fournissant l’intégralité des produits des paniers des candidats autour du bio et du local des phases qualificatives et de la finale du Concours. Au travers de ce Concours, METRO France veut soutenir l’engagement des jeunes professionnels de la restauration.
Fondée en 1922 à Lyon Vaise, par Léon Goutagny, et aujourd’hui localisée à Rillieux-La-Pape, dans le Rhône, la société familiale Robur a forgé son savoir-faire et sa notoriété dans la création et la confection de vêtements professionnels et Images.
La marque a su se renouveler au fil des années jusqu’à devenir précurseur dans les secteurs de l’Hôtellerie-Restauration, le Médical, le Bien-Être, l’Agro-alimentaire et l’Industrie. La diversité de ses gammes permet à chaque profession de trouver le produit qui lui correspond car le vêtement professionnel est avant tout un outil de travail. Le confort, la technicité, la facilité d’entretien, l’innovation et la résistance sont autant de critères que la marque s’engage à respecter et à optimiser par le biais de sa certification ISO 9001 : 2015.
Aujourd’hui vivre sa passion c’est aussi se sentir bien dans sa tenue, c’est pour cette raison que Robur s’appuie sur les codes de la mode pour créer ses collections.
Une des valeurs fortes de la marque Robur est la notion de partenariat. Le développement de l’entreprise est en partie lié au réseau de partenaires avec qui la marque collabore au quotidien : fournisseurs, distributeurs et consommateurs. Il est important pour Robur de s’inscrire dans une relation de confiance tant en amont qu’en aval.
En 1826, les frères JAPY font construire une usine à Fesches-le-Châtel dans l’est de la France. La première casserole emboutie, en fer blanc, sortira de cette usine, un évenement salué par le Roi Louis Philippe. Plus d’un siècle plus tard, en 1987, sous l’impulsion de Bernadette et Paul Dodane, Cristel est créée et lance le concept « cuisson-service » (« Cook & Serve »), collections de poêles et casseroles à poignée amovible haut de gamme, concept original dont Paul DODANE est l’auteur. Point d’orgue d’un succès grandissant, la politique de l’entreprise tournée vers l’innovation et la qualité contribue au développement de la société et de ses produits.
CRISTEL est aujourd’hui la référence mondiale de l’équilibre entre qualité, fonctionnalité et esthétique, proposant sur les marchés des produits innovants et respectueux de l’environnement. Fidèle à ses valeurs, CRISTEL a su se hisser au plus haut rang du secteur culinaire haut de gamme.
Multi-spécialiste de l’hygiène professionnelle, PLG vous accompagne avec des solutions innovantes et durables, parfaitement adaptées aux exigences de votre secteur.
Ensemble, nous créons des environnements de travail plus sains tout en réduisant notre impact environnemental.
Notre signature, « Hygiène professionnelle engagée » , affirme notre détermination à concilier performance, innovation, sécurité, ergonomie et développement durable. Parce que nous sommes convaincus que nos engagements passent par des actions concrètes, nous sommes là pour vous permettre de vous consacrer à 100 % à votre métier.
Notre métier : vous aider à faire le vôtre durablement, sereinement, efficacement.
PLG, Hygiène professionnelle engagée.
Avec des marques présentes au cœur des foyers en France et au-delà ses frontières, des produits et services qui rythment le quotidien, le Groupe SEB est un acteur incontournable du patrimoine gastronomique. Soutenir le Concours Jeunes Talents s’inscrit dans une forte tradition culinaire qui valorise le savoir-faire de nos régions, de nos artisans et bien entendu de nos grands Chefs.
Depuis la création de ses premières cocottes en 1974, Staub n’a eu qu’une ambition : atteindre la perfection. Alliant tradition et modernité, savoir-faire ancestral et technologie d’avant-garde, ce n’est pas un hasard si Staub et les Chefs ont su, au fil des années, établir un lien fort, une alliance autour d’une même passion : l’art de faire plaisir et de surprendre en créant du bonheur à partager.
Véritable caution de qualité irréprochable, les produits Staub sont aujourd’hui dans toutes les cuisines jusqu’aux tables des plus grands chefs à travers le monde.
Des produits innovants, des technologies intelligentes et une qualité convaincante, depuis 290 ans, ZWILLING fait l’unanimité chez les passionnés de cuisine et les gourmets avec un positionnement haut de gamme, qui offre une vaste gamme de produits d’excellence, dans les univers de la coutellerie, des accessoires de cuisine ou des couverts.
Avec ZWILLING, les outils de cuisine deviennent de purs objets de convoitise…!
Depuis plus de 60 ans, Robot–Coupe imagine, conçoit et fabrique en France, au cœur de la Bourgogne, la plus grande gamme de matériels de préparation destinée à tous les professionnels de la restauration commerciale et collective ainsi qu’aux métiers de bouche. Ces matériels sont reconnus pour répondre au quotidien aux usages les plus exigeants et optimiser la production culinaire en apportant un maximum de facilité d’emploi et de confort de travail.
Le cabinet NovLaw Avocats et son fondateur, Baptiste Robelin, est spécialiste en droit des affaires pour les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie. Grâce à ce partenariat, le Jeune Talent de l’année bénéficiera d’un accompagnement juridique complet pendant un an pour lancer son établissement. Ce soutien sur mesure, couvrant baux, contrats, cessions d’entreprise et litiges commerciaux, vise à sécuriser les premiers pas du lauréat dans le monde entrepreneurial et à favoriser la réussite de son projet.
Expert de l’orientation depuis 30 ans, le groupe Studyrama accompagne les individus dans leurs choix d’avenir, du lycée jusqu’à la vie active, via des services spécialisés : Salons, Edition, Digital, Presse et Accompagnement Personnalisé. Avec 250 salons, 350 nouveaux ouvrages édités chaque année, 4.5 millions de visites par mois sur ses sites web et un réseau de conseillers d’orientation, Studyrama se positionne aujourd’hui comme le spécialiste de l’orientation en France.
Fiers de notre indépendance et du savoir-faire qui nous a été transmis depuis plusieurs générations, nous préservons les traditions des grands Maîtres Moutardiers.
À l’image des Grandes Maisons Françaises d’Arts et de Gastronomie, nous perpétuons l’excellence, la qualité et l’innovation.
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