FÊTES GOURMANDES

JACQUET DÉVOILE TROIS BOUCHÉES POUR CÉLÉBRER NOËL

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Marion Nedjar – [email protected] – 06 52 88 35 17

Pour accompagner les fêtes de fin d’année, Jacquet propose trois bouchées simples, originales et savoureuses à préparer avec ses pains iconiques. Des idées gourmandes, à partager, pensées pour les tables de fêtes.

TOASTS BRIOCHÉS FACON BANOFFEE

Ingrédients (4 personnes)

9 toasts ronds briochés Jacquet

1 banane

Pour la crème chantilly

10 cl de crème liquide 30%

60 g de mascarpne

20 g de sucre glace

Pour le caramel beurre salé

100 g de sucre

50 g de beurre demi-sel

20 cl de crème liquide

Déroulé :

1. Caramel au beurre salé : faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux. Verser ensuite la crème liquide tiède puis mélanger le tout. Hors du feu ajouter le beurre demi-sel puis mélangez de nouveau.
2. Sur une plaque allant au four déposer les toasts briochés, parsemer de cannelle puis enfournez 5 minutes à 180°
3. Pendant ce temps-là, préparer la chantilly au mascarpone en fouettant la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace.
4. Montage des toasts briochés façon banoffee : verser un peu de caramel beurre salé sur les toasts, ajouter des rondelles de banane puis de nouveau du caramel beurre salé. Déposer la chantilly par-dessus avec une poche à douille. Parsemer de spéculos émiettés, de copeaux de chocolat et c’est prêt !

MINI TOASTS AU HOUMOUS DE ROQUETTE ET MOUSSE DE SAUMON

Ingrédients (6 personnes)

36 mini toasts briochés Jacquet

Un petit pot d’œufs de saumon ou de truite

150 g de pois chiches en conserve égouttés

1 gousse d’ail

1 c.à.s de purée de sésame

1 poignée de roquette

2 c.à.s de jus de citron

2 c.à.s d’huile d’olive

150 g de saumon fumé

100 g de fromage frais

Sel et poivre

Déroulé :

1. Houmous de roquette : retirer la peau des pois chiche et mixer tous les ingrédients ensemble.
2. Mousse de saumon : couper le saumon fumé en dés et le mixer avec le jus de citron, le fromage frais et du poivre.
3. Les toasts : tartiner 12 des pains d’houmous de roquette. Tartiner 12 autres pains de mousse de saumon. Les assembler, 2 par 2, et les renfermer avec les derniers pains. Terminer en ajoutant des œufs de saumon.

TOASTS DE CHUTNEY DE FIGUES, CHÈVRE, NOISETTES, MIEL ET THYM

Ingrédients (6 personnes)

6 petits pains précuits céréales et graines

1 bûche de chèvre

4 figues

1 oignon rouge

3 c.à.s de miel

1 c.à.s de vinaigre de cidre

20 g de noisettes

30 g de roquette

Sel, poivre et thym

Déroulé :

1. Le chutney : couper les figues grossièrement. Eplucher et émincer finement l’oignon rouge. Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon pendant 5 min. Ajouter les figues, le vinaigre, une cuillère de miel et un peu de sel. Porter à ébullition, laisser cuire à feu doux 25 min en remuant de temps en temps. Verser la préparation dans un bol et la laisser refroidir.
2. Préchauffer le four à 210°C. Humidifier légèrement les pains. Enfourner à mi-hauteur pendant 8 à 10 min et les sortir lorsqu’ils sont dorés et croustillants.
3. Couper des rondelles de chèvre. Les disposer sur un papier sulfurisé et ajouter par-dessus du miel, du poivre, un peu de thym et des noisettes concassées. Enfourner à 210°C pendant 8 à 10 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Tailler les petits pains en 2 dans l’épaisseur. Mettre une belle couche de confit de figues sur chaque morceau de pain puis 2 rondelles de chèvre encore chaudes. Terminer avec quelques feuilles de roquettes. Refermer le pain de déguster.

A propos de Jacquet

Acteur majeur de la boulangerie industrielle Française, Jacquet est une entreprise spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de pains*. Né de l’inventivité d’un boulanger parisien au 19ème siècle, la marque n’a eu de cesse de réinventer l’aliment de base des Français en l’adaptant aux attentes et aux usages à travers les époques. La marque, toujours pionnière, a su faire évoluer ses savoir-faire en innovant au fil des années avec comme leitmotiv : plaisir, qualité et lien à la terre. Des plaines de la Limagne, où les blés sont cultivés par les 450 agriculteurs Jacquet, aux usines de fabrication françaises : agriculteurs et collaborateurs travaillent ensemble pour répondre à une mission : donner champs libres au plaisir ! Filiale du groupe semencier et agroalimentaire Limagrain, Jacquet Brossard réalise un CA de 360 millions d’euros en 2025 et emploie près de 1300 collaborateurs. 

* Pains spéciaux