Alors que la cuisine contemporaine se recentre sur le produit et la précision, le veau connaît un retour remarqué dans les assiettes de chefs.

Vous trouverez en cliquant ici un communiqué dédié au Veau d’Aveyron et du Ségala, dont la couleur rosée, la texture délicate et le mode d’élevage sous la mère en font une viande particulièrement prisée pour des écritures culinaires à la fois modernes et lisibles.

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