Communiqué de presse - Enquête nationale conso

 

96 % des Français adorent la galette des rois

 

73 % des Français préfèrent la galette parisienne

39 % des Français ne veulent pas acheter une part de galette plus de 6 €

45 % des galettes achetées chez les boulangers-pâtissiers et 41 % en grandes surfaces

29 % des galettes seront récupérées en click & collect

 

A cause de la covid-19, 28 % des Français ne se réuniront pas en famille cette année

54 % des Français consomment entre 3 et 4 parts de galette en janvier

Pour la distribution des parts et de la fève, 79 % des Français trichent

66 % collectionnent les fèves trouvées dans leurs galettes

Seulement 15 % des Français connaissent l'origine de la galette des rois

 

 

 

 

Paris, 28 décembre 2020

Le dimanche 3 janvier 2021 sera le premier jour pour déguster la célèbre galette des rois. A l'approche de l'épiphanie, epicery a interrogé plus de 11 316 personnes sur leurs goûts en matière de galette des rois. Une grande enquête* nationale qui retrace le parcours de ce célèbre gâteau depuis son achat jusqu'à nos assiettes.

 

*Méthodologie : enquête réalisée entre le 14 et 24 décembre 2020 auprès de 11 316 personnes représentatives de la population nationale française selon la méthode des quotas. Sondage effectué en ligne, sur le panel propriétaire BuzzPress France regroupant 24 802 personnes. Toutes les informations mises en avant par les personnes interrogées sont déclaratives.

 

 

Vive la galette !

Les Français adorent véritablement la galette des rois ! En effet, plus de 96 % en consomment lors de l'épiphanie. En revanche, la tradition qui consiste à tirer les rois, demander au plus jeune d'aller sous la table pour la distribution des parts et désigner comme roi de la journée la personne qui trouve la fève ne concerne plus que 44 % des Français. Ainsi, plus de 52 % ne mangent la galette que pour la dégustation.

 

Célébrez-vous la galette des rois dans votre famille ?
Réponses	Pourcentages
Oui, avec toute la cérémonie : tirage des parts, fève et couronne	44 %
Oui, mais seulement pour la dégustation	52 %
Non	4 %

 

 

Et la galette préférée des Français est...

Sans surprise, la galette préférée est la plus connue et la plus consommée, à savoir : la parisienne avec sa pâte feuilletée et sa frangipane que 73 % des Français plébiscitent. Cependant, 11 % des personnes interrogées aiment tous les types de galettes. Dans le sud de la France, il y a également le gâteau des rois composé d'une pâte à brioche aromatisée à la fleur d'orange appréciée par 4 % des Français. Il existe la galette dunkerquoise dont la pâte à brioche avec crème au beurre aromatisée au rhum fait le bonheur de 2 % de gourmands à égalité avec la nourolles de Normandie et sa pâte briochée au beurre formée de 12 petites boules, pour représenter les 12 apôtres. Moins connues : la galette franc-comtoise (1 %) et la plus exotique, la galette guyanaise (1 %).

 

Quel type de galette préférez-vous ?
Réponses	Pourcentages
La galette parisienne (pâte feuilletée et frangipane)	73 %
Tous les types de galettes	11 %
Le gâteau des rois (pâte à brioche aromatisée à la fleur d'orange)	4 %
La nourolles de l'Epiphanie (pâte briochée et de beurre formée de 12 petites boules)	2 %
La galette dunkerquoise (pâte à brioche avec crème au beurre aromatisée au rhum)	2 %
La galette franc-comtoise (pâte à choux aromatisée à la fleur d'oranger ou au rhum)	1 %
La galette guyanaise (pâte sablée sucrée garnie de crème)	1 %
Aucune	4 %
Autre	2 %

 

 

Quand on aime... on compte un peu quand même !  

Globalement, les Français ne veulent pas se ruiner pour une part de galette. Dans le détail, 39 % dépensent entre 4 et 6 € pour une part et 35 % moins de 4 €. 18 % peuvent aller jusqu'à 8 €, 7 % jusqu'à 10 € et seulement 1 % peuvent aller au-delà.

 

Combien dépensez-vous pour une part de galette ?
Réponses	Pourcentages
Moins de 4 €	35 %
Entre 4 et 6 €	39 %
Entre 6 et 8 €	18 %
Entre 8 et 10 €	7 %
Plus de 10 €	1 %

 

 

Où les Français achètent-ils leur galette ? 

Ce sont les boulangeries-pâtisseries qui arrivent en tête avec plus de 45 % de représentativité, devant les grandes surfaces qui enregistrent 41 % de votes. Loin derrière, se trouvent les magasins de produits surgelés (8 %), ou les petits commerces généralistes comme les supérettes (2 %). A noter que 4 % préfèrent confectionner eux-mêmes leur galette.

 

Où préférez-vous acheter votre galette des rois ?
Réponses	Pourcentages
Chez mon boulanger-pâtissier	45 %
En grande surface	41 %
Dans un magasin de produits surgelés	8 %
Dans un petit commerce (supérette)	2 %
Autre	4 %

 

 

Une galette click & collect

Cette année, en raison des contraintes liées à la crise sanitaire, 29 % des Français vont se déplacer pour aller chercher leur galette en click & collect et seulement 25 % ne changeront rien à leurs habitudes.24 % ont décidé de la précommander auprès de leur commerçant et 18 % se feront livrer, certainement pour éviter les files d'attente.

 

Avec la crise sanitaire et les conséquences pour les commerces, prévoyez-vous d'acheter autrement votre galette ?
Réponses	Pourcentages
Oui je vais la chercher en click & collect	29 %
Non je vais faire comme d'habitude	25 %
Oui je vais la précommander	24 %
Oui je vais me la faire livrer	18 %
Autre	4 %

 

 

Des rois confinés

En raison de la crise sanitaire, les Français vont limiter les réunions de famille pour célébrer la galette des rois. Ainsi, 28 % ne se réuniront pas et seront moins nombreux que d'habitude sans dépasser les 6 personnes autour de la table. 27 % vont quand même se réunir plusieurs fois en janvier mais pas à plus de 6. 22 % organiseront un seul tirage des rois sans dépasser le nombre d'invités autorisé. Enfin, 18 % se réuniront à plusieurs mais une seule fois et 5 % braveront toutes les interdictions.

 

A cause du confinement, allez-vous vous réunir en famille pour la galette des rois ?
Réponses	Pourcentages
Non, nous serons beaucoup moins nombreux que d'habitude et moins de 6 personnes	28 %
Oui et plusieurs fois mais pas plus de 6 personnes à chaque fois	27 %
Oui mais une seule fois et pas plus de 6 personnes	22 %
Oui mais une seule fois à plus de 6 personnes tout en respectant les gestes barrières	18 %
Oui et plusieurs fois avec plus de 6 personnes tout en respectant les gestes barrières	5 %

 

 

Combien de parts ? 

En moyenne, la majorité des Français (54 %) consomment entre 3 et 4 parts de galette en janvier. 21 % vont jusqu'à déguster entre 4 et 5 parts et 14 % seulement 1 ou 2. Enfin, 5 % mangent entre 5 et 6 parts et 2 % de gourmands vont au-delà de 7.

 

Au total, combien de parts de galettes consommez-vous lors de cette célébration en janvier ?
Réponses	Pourcentages
Aucune	4 %
Entre 1 et 2	14 %
Entre 3 et 4	54 %
Entre 4 et 5	21 %
Entre 5 et 6	5 %
Plus de 7	2 %

 

 

79 % des Français trichent pour la fève !

Pour celles et ceux qui continuent le traditionnel partage des parts, le tirage des rois n'a finalement pas grand-chose à voir avec le hasard. En effet, 48 % avouent qu'ils trichent parfois pour donner la fève à une personne en particulier et 31 % le font systématiquement ! Seulement 21 % des Français laissent le sort décider.

Les fèves restent importantes pour 66 % des Français. En effet, 54 % collectionnent toutes les figurines trouvées dans leurs galettes et 12 % ne gardent que les plus belles. 

 

Vous arrive-t-il de tricher pour donner la fève à une personne en particulier ?
Réponses	Pourcentages
Oui parfois	48 %
Oui à chaque fois	31 %
Non jamais	21 %
Collectionnez-vous les fèves ?
Réponses	Pourcentages
Oui les plus belles	12 %
Oui toutes	54 %
Non	34 %

 

 

Une origine très mal connue

Si les Français aiment la galette, la plupart ignore totalement son histoire et seulement 15 % connaissent parfaitement son origine. Pour rappel, la galette des rois est une tradition romaine, née lors des Saturnales, des fêtes qui prônaient l'inversion des rôles afin de déjouer les jours néfastes de Saturne et célébrées entre la fin du mois de décembre et le début de janvier. Les Romains utilisaient la fève d'un gâteau pour tirer au sort le « prince des Saturnales », souvent un domestique ou un esclave, qui voyait tous ses désirs exaucés durant cette journée.

 

Connaissez-vous l'origine de la galette des rois ?
Réponses	Pourcentages
Non, je ne sais pas	38 %
Oui, elle vient de la célébration des rois mages	31 %
Oui, elle vient de la fête romaine des Saturnales	15 %
Oui, elle a été créée par le premier roi de France	12 %
Oui, elle a été créée au Moyen Age par Louis II de Bourbon	4 %

 

 

 

À propos d'Epicery

Depuis 2016, epicery est une place de marché qui met la foodtech au service des commerçants de proximité, en opérant leur digitalisation. Autour du concept unique de la rue commerçante digitalisée, vitrine de tous les produits de qualité et emblème de la vie de nos quartiers, les commerçants de bouche (bouchers, poissonniers, primeurs, fromagers, etc.) et désormais les fleuristes et libraires, peuvent créer leur boutique en moins de 48h, et livrer ou opérer le click&collect.  Forte d'une communauté de 800 commerçants partenaires, et déjà présente à Paris, Lyon, Bordeaux, Lille, Toulouse, epicery opère son déploiement au national.  Cofondée par Edouard Morhange, epicery s'est entourée du soutien de partenaires et d'investisseurs référents dans l'univers du digital, tels que Marc Ménasé et Xavier Niel.

Pour plus d'informations : https://www.epicery.com

 

 

 

 

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Gildas Piquet-Friboulet - [email protected] - 06 19 93 58 32