Communiqué

                                                                              Juillet 2024

ÉTUDE : LE SIROP UN PRODUIT ICONIQUE

QUI SÉDUIT TOUJOURS AUTANT LES FRANÇAIS

Retrouvez les détails de l’étude dans le communiqué complet disponible ici.

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du Syndicat Français des Sirops sur cette étude ?

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Devenu un produit du patrimoine français, le sirop continue de séduire en se réinventant et en innovant. Une étude Opinion Way* pour Le Syndicat Français des Sirops révèle que le sirop reste un incontournable dans les foyers français. Plus de la moitié des répondants (59 %) possèdent une bouteille de sirop dans leur placard, confirmant la place de cette boisson dans les habitudes de consommation. Aujourd’hui, la catégorie se dynamise, sous l’impulsion des maisons de sirop françaises qui innovent et éduquent à de nouveaux usages pour faire perdurer ce savoir-faire ancestral et répondre aux tendances de consommation.  

Comment ce produit, qui a bercé notre enfance, est-il aujourd’hui consommé, autrement qu’avec de l’eau ? Comment le sirop évolue-t-il avec son temps et les tendances de consommation ?

EN BREF :

Qui sont les consommateurs de sirop ?

1 personne sur 2 ont une bouteille de sirop dans

son placard (59%)

63 % des femmes

66 % des familles avec enfants

61 % en province

Quelles sont les habitudes de consommation ?

76 % pour aromatiser de l’eau

41 % pour aromatiser une boisson fraiche sans alcool

26 % dans la préparation d’un cocktail avec alcool

Seulement 12 % l’utilisent en boisson chaude

61 % au goûter (61 %)

42 % en soirées

41 % au sein d’un repas

Quelle est la perception du sirop par les Français ?

76 % tradition française : l’iconique menthe à l’eau en terrasse et à l’apéro

55 % artisanal qui repose sur des savoir-faire et des entreprises régionales

58 % pour apporter une note parfumée et sucrée à l’eau en été

42 % rappel aux goûts de l’enfance

UN PRODUIT PLÉBISCITÉ PAR TOUTES LES GÉNÉRATIONS

Le sirop traverse les générations sans prendre une ride ! Ce produit, issu d'un savoir-faire français préservé, continue de séduire petits et grands. L’étude démontre que plus de la moitié des Français (59%) ont aujourd’hui une bouteille de sirop dans leur placard. Son utilisation et précisément sa fréquence est plutôt vue comme occasionnelle (49%). 63% des consommateurs sont des femmes et 66% des familles avec enfants, soit 2/3 des foyers, vivant en province (61%) dans des communes rurales (67%).

des Français ont une bouteille de sirop dans leurs placards

COMMENT LE SIROP SE CONSOMME-T-IL ?

76 % des répondants utilisent le sirop pour aromatiser l’eau, 41 % pour aromatiser une boisson fraiche sans alcool (lait, cocktail sans alcool) et 26 % dans la préparation d’un cocktail avec alcool. Toutefois, au-delà de l’usage classique du sirop dilué, les consommateurs sont curieux de découvrir de nouveaux usages plus innovants et originaux, comme dans un bâtonnet glacé (36 %), dans une recette de cuisine (29 %) ou encore dans une boisson chaude (18 %).

des Français utilisent le sirop

pour aromatiser l’eau

A l’international, le Syndicat Français des Sirops remarque, au travers de ses 17 maisons adhérentes, que le sirop rencontre un franc succès au sein de boissons chaudes, à l’instar d’un latte caramel, ce qui n’est pas forcément le cas en France avec seulement 12 % des consommateurs. Il y a là une utilisation encore peu exploitée dans les habitudes de consommation des Français.

Enfin, le moment privilégié pour le consommer reste le goûter (61 %), mais le sirop est un produit qui est utilisé raisonnablement aussi bien pendant les soirées (42 %) que les repas (41 %).

UNE TRADITION FRANÇAISE ANCRÉE DANS LES MŒURS

Pour 76 % des répondants, le sirop est fortement associé à la tradition française, faisant référence à l’iconique menthe à l’eau en terrasse et à l’apéro. Un produit perçu comme artisanal par un peu plus de la moitié des consommateurs (55 %). Avant tout, le sirop doit être subtil et apporter une note parfumée et sucrée à l’eau en été, pour 58% des consommateurs. Mais il fait aussi référence aux goûts de l’enfance, 42 % des répondants le considèrent comme une madeleine de Proust.

En effet, nombreuses sont les maisons de sirop adhérentes au Syndicat Français des Sirops ayant derrière elles une histoire de plusieurs siècles. Elles font partie du patrimoine artisanal, régional et gastronomique français.

A PROPOS DU SYNDICAT FRANÇAIS DES SIROPS

Le Syndicat Français des Sirops représente 17 entreprises qui produisent et commercialisent 90 % des sirops consommés en France. 63 % des Français consomment des sirops : chaque année, ils boivent 1,5 milliard de litres de boissons à base de sirops, soit davantage qu’un célèbre soda américain ! Le sirop est une spécificité du patrimoine gastronomique français, protégée des imitations par la réglementation. Versatile, il s’associe à l’eau pour une pleine maîtrise des apports caloriques mais aussi à beaucoup d’occasions gourmandes et festives. Plus d’informations : https://www.sirops.fr/.