Communiqué de presse
Mars 2026
ALGAÉ CUISINE LES ALGUES À TOUTES LES SAUCES
La marque bretonne crée trois recettes végétales pour relever
tous les plats avec des condiments iodés
Les algues bretonnes font leur entrée dans la cuisine du quotidien grâce à Algaé ! La marque s'appuie sur son savoir-faire de récoltant-cuisinier pour sélectionner, cueillir à la main et sublimer les meilleures algues fraîches dans son fief du Finistère. Mayo aux algues et sans œufs, sauce tartare et moutarde revisitées offrent des associations aux nuances iodées et des saveurs naturelles, portées par des listes d’ingrédients courtes.
À tablgue !
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Sans œufs, mais avec du kombu royal !
Algaé mouille le maillot et réinvente la mayo sans œufs avec une recette intégrant du kombu royal. Récoltée en Bretagne de mars à septembre, cette algue apporte un nouveau souffle à la mayo. Le
résultat est aussi surprenant que délicieux : une texture fidèle à la sauce classique, cette fois teintée de la touche iodée du kombu
royal fraîchement cueilli. Un nouveau champ des saveurs s’ouvre aux cuisiniers en quête de créativité.
PMC* : 2,60 €, 90 g
Moutarde aux épices douces
Le kombu royal, la dulse et le haricot de mer se mélangent dans cette moutarde pour le meilleur… et pour les saveurs ! Associées au Curcuma et à un mélange de 4 épices secrètes (chut!), Algaé célèbre la rencontre des notes marines et des épices : ces algues fraîches apportent une touche originale et délicate à la recette. Résultat: une moutarde aux épices douces qui relève les plats avec subtilité et ouvre la voie à de nouvelles inspirations culinaires.
Sauce tartare câpres et cornichons
Algaé revisite un classique façon algues. Le kombu royal y rencontre les câpres et les cornichons pour un mélange de saveurs original et équilibré. Fraîche et légèrement croquante,
cette sauce est l’accompagnement idéal pour un plat de fish and chips ! Elle se marie aussi très bien avec des pommes de
terre au four ou des viandes blanches, pour une touche gourmande et toujours iodée, bien sûr.
Les algues au rythme de la cuisine
Pionnière française des algues gastronomiques, la PME démocratise la consommation de ces superaliments et les rend accessibles au plus grand nombre en les intégrant à des recettes inspirées des grands classiques de notre patrimoine culinaire. Cuisinées selon un savoir-faire unique, les algues s’expriment ici de manière équilibrée et subtile. De quoi apporter une touche de nouveauté et de créativité iodée aux plats du quotidien, tout en valorisant des algues fraîches et locales !
Une filière de récolte intégrée unique
Récoltant-cuisinier depuis 1986, GlobeXplore, maison
mère d’Algaé, sélectionne, récolte et sublime plusieurs variétés d’algues issues du parc naturel marin d’Iroise, dans le Finistère, reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses eaux. La PME bretonne s’appuie notamment sur le savoir-faire de David Le Chélard, récoltant d’algues de rives – ou goémonier – qui participe à cette filière locale et intégrée.
De février à octobre, il échoue volontairement son bateau sur l’estran pour y ramasser à la main kombu royal, dulse, laitue de mer et haricot de mer. Les algues sont cuisinées fraîches dès le lendemain dans les ateliers de GlobeXplore, à Rosporden (29), garantissant la préservation de leurs saveurs et qualités nutritionnelles.
David est l’un des 77 professionnels titulaires d’une licence en Bretagne, et pratique une récolte exigeante et respectueuse de la ressource. Les algues sauvages constituent en effet un patrimoine naturel précieux : GlobeXplore les cueille dans le respect des quotas et des variétés, sans les arracher, afin de leur permettre de repousser et de préserver durablement les
écosystèmes.
À propos de GlobeXplore
GlobeXplore est spécialisée dans la cuisine créative et dans la production, la transformation et la commercialisation d’algues alimentaires à forte valeur ajoutée et de produits premium et gastronomiques. Forte de près de 40 ans d’expérience, l’entreprise, située à Rosporden dans le Finistère, compte aujourd’hui 3 activités dominantes : la récolte, la transformation des algues et la cuisine créative. Grâce à son fidèle réseau de professionnels et son expertise acquise depuis des décennies, GlobeXplore est aujourd’hui leader sur le marché des algues. L’entreprise propose différentes gammes de produits, directement issues de la collaboration entre le service marketing et les équipes R&D.
À propos du Groupe Jean Hénaff
Le Groupe Jean Hénaff est un petit groupe familial breton indépendant de PME collaboratives implanté depuis 1907 en Bretagne et rassemblant 250 collaborateurs.Engagé pour une alimentation gourmande et responsable, il crée et prépare des produits alimentaires suivant une démarche responsable à impact positif nommée Be Good 2030, labellisée «Bretagne 26000».
Le groupe rayonne par ses entités implantées en Bretagne :
• Jean Hénaff (Pouldreuzic, Finistère) : spécialiste des moments de convivialité avec des produits dédiés à l’apéritif, barbecues et pique-niques, commercialisés sous les marques Hénaff, J. Hénaff (GMS) et Hénaff Sélection (Hénaff & Co. et épiceries fines). Sur le marché des professionnels, Hénaff Restauration propose une gamme de produits à cuisiner spécifiquement développés pour les chefs.
• GlobeXplore (Rosporden, Finistère) : pionnier des algues gastronomiques, de la cuisine moléculaire et créative, commercialisées sous les marques Algaé et Perles de Saveurs (RHD, Export et GMS) et Christine Le Tennier (Hénaff & Co. Et épiceries fines).
• Hénaff & Co. : créé en 2018, Hénaff & Co est un petit réseau de boutiques proposant une sélection rigoureuse de produits bretons originaux et savoureux, ainsi qu’une offre exclusive d’objets et textiles signés Hénaff. Ce concept multi-marques a pour vocation de faire découvrir les savoir-faire culinaires du Groupe Jean Hénaff et, plus largement, les richesses gastronomiques de la Bretagne. Aujourd’hui, Hénaff & Co compte cinq boutiques, dont la plus récente a ouvert ses portes au cœur de Quimper, ainsi qu’une boutique en ligne qui vient compléter ce maillage.
L’exigence et le savoir-faire portés par le Groupe Jean Hénaff et ses marques ont été reconnus par l’obtention du label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), délivré par le Ministre de l’Économie et des Finances.